野菜にはいくつかの種類がある

主に3種類に分けられます。
・根菜類
　大根、人参、じゃがいも、蓮根、里芋、ごぼう、かぶなど
・果菜類
きゅうり、かぼちゃ、なす、ピーマン、トマト、インゲン、えんどう豆、枝豆など
・葉茎菜類
キャベツ、玉ねぎ、ブロッコリー、ネギ、レタス、白菜、ほうれん草、にら、アスパラガスなど

種類によって栄養素も違う

野菜には、色々な栄養素があります。
ビタミン、ミネラル、食物繊維、アミノ酸、β-カロテンなどです。
どの野菜がどのくらいの栄養素を含んでいるかを見ていきましょう。
ビタミン…ピーマン、モロヘイヤ、ブロッコリー、ケール
ミネラル…ほうれん草、小松菜、パセリ
食物繊維…ごぼう、枝豆、ニンニク
アミノ酸…アスパラガス、白菜、枝豆
β-カロテン…人参、ほうれん草、ブロッコリー、かぼちゃ
これらの食材を1日の中でバランスよく、取り入れられると良いですね。
あまり普段から摂取している方が少ないとは思いますが、ケールにはビタミン、ミネラル、食物繊維、β-カロテンが含まれているので、積極的に摂取したい食材です。

ダイエットで有効的な野菜は？

まずは全体的なカロリを抑えられるのが一番でかさ増しにも効果的なので、満足感を低カロリーの状態で得られやすいです。
ダイエットの際には全体的なカロリーを落とすことで、便秘になりがちですが、野菜に含まれる食物繊維でそのリスクも防ぎやすいです。
また、野菜に含まれるビタミンとミネラルは身体の様々な代謝に必要な栄養素で不足すると、痩せにくい身体になってしまいます。
ダイエットに効果的な野菜をご紹介します。
新陳代謝を高めてくれるアスパラギン酸が含まれているアスパラガス、糖質をエネルギーに変えやすいビタミンB1が含まれているレタス、色々なビタミンが多く含まれているキャベツ、脂質の代謝を高めてくれるビタミンB6が含まれているトマト、むくみ解消にはおすすめのきゅうり、消化酵素が含まれている大根、ミネラルが多い白菜、ビタミンBとビタミンCが豊富なブロッコリー、栄養価の高いほうれん草などなど。
他にも栄養価の高い野菜は多いので、色々な野菜を日頃から積極的に摂取することでダイエットにも健康にもオススメですので、是非日々の食事から摂取してみてください。